苍南碗中山水寄乡愁

　　浙江在线4月29日讯（浙江在线记者 甘凌峰 通讯员 吴宝春 蒋秀秀）地处瓯江山水诗路最南端的苍南县玉苍山一带正迎来蝶变：整合玉苍山旅游资源创建5A级景区，形成集观光、探险、度假、疗养等为一体的旅游环线，提升硬实力；以碗窑、矴步头等制瓷古村落为核心，挖掘文化内涵，打造“一双筷子五个碗”主题的瓷韵小镇，提升软实力。

　　“一双筷子五个碗”重在讲好“碗的故事”，弘扬“家的文化”。通过规划“一双筷子”形状的两条旅游交通线路，让游客来了可以“当一次碗民”体验瓯瓷制作技艺，“游一天碗景”感受古村制碗文化，“喝一口碗茶”品当地美食听人文故事，“住一宿碗里”体验乡村民宿，“带一只碗走”拉动当地文创延伸产业发展。

　　近日，记者来到玉苍山脚下探访。

　　传承

　　古法制碗又回来了

　　远远地，记者就听到泉水叮咚，碗窑古村到了。碗窑古村依山建房，沿山建窑，引渠入村。“这是古人的智慧，也是我们的重点项目。”苍南旅游与体育事业发展中心工作人员卢成界指着修缮一新的水渠，颇感自豪。从2017年以来，苍南投入3200万元用于碗窑古村的改造提升。

　　沿水渠拾级而上，不断转动的水碓有节奏地上下锤击。碗窑古村至今保留着完整的制碗流水线，水碓是流水线上的一环：将制碗原料高岭土倒入水碓，打开水渠闸板，在水流的冲击下水碓转动，反复捣击，直至高岭土粉碎。

　　当天，碗窑古村游客络绎不绝，最引人注目的要数体验项目了。在水碓旁，几位游客正围观一位老人——71岁的余振镘。只见余振镘张开双手打磨泥坯，手随泥走，泥随手变，不到两分钟，一个精美的瓷碗坯胎就做好了。记者上前体验了一把，发现手的力道很难把握，捣鼓了半天也没成功。

　　作为温州市非遗传承人，余振镘已经和瓷碗结缘半个世纪。碗窑古村最辉煌时，周边有18个龙窑，每个龙窑一次可烧制近20万件成品，是浙南地区烧制民用青花瓷的主要基地，从业者上万人。碗窑停止生产后，老余转行了一段时间，后来被村里聘请回来做工艺展示。“古法制瓷底蕴深厚，是灵魂，必不可少。”景区相关负责人说。

　　衍生

　　给游客回家的感觉

　　各种“家”的符号，被当作瓷韵小镇的文化内涵发掘出来。走在碗窑、矴步头等古村落，老街上遍布的老字号，满满都是旧时“家”的味道：不必等中秋节，丁源兴、林淑盛等品牌的桥墩月饼全年有售；“功夫老李”休闲吧，售卖卤豆腐、卤鸡腿等卤制品；肉羹、肉燕、光饼等当地小吃应有尽有。

　　36岁的王大进在矴步头老街开了家“王记豆腐坊”。“我的豆腐脑、豆浆可是苍南的非遗手艺。”王大进转着100多年历史的青石磨，说起自家的光辉历史。他家四代做豆腐，始终坚持纯手工，用柴火烧，山泉水煮。多的时候，一天可以卖出500多碗豆腐脑、豆浆。王大进不满足于此，今年他还在自家后院开辟了块场地，打算开个亲子手工豆腐体验馆。

　　王大进的想法得到了村委会的支持。今年3月，矴步头村村委会主任石士党借复产复工的机会，多次和苍南县旅投集团接洽。最终，苍南县旅投集团明确意向，将投资860万元，把矴步头村的32间百年古宅打造成集民宿、采摘、游乐为一体的亲子项目。

　　而苍南的旅游部门和桥墩镇则在下一盘更大的棋：投资11.5亿元，整合玉苍山的自然、人文旅游资源，打造“家庭式”体验旅游综合体，给游客回家的感觉。包括莒溪畲族风情小镇，高山樱花园，野外露营基地，碗窑、石聚堂、矴步头景区提升等16个子项目。

　　当天，记者采访的一路上，峡谷栈道、景区环线道路、步行绿道等都在紧张施工，一派热火朝天景象。苍南县旅游和体育事业发展中心相关负责人介绍：2月底以来，整个景区已全面复工。目前绿道、游客中心等基本完工，计划2022年完成全部工程建设。